[冷知識] 三妙招去農藥 吃蔬果才健康

台灣農藥很多，至少20％以上農藥超標，因為台灣耕地有限，約只有7千多平方公里，所以農藥、肥料當然會被大量使用，使用的農藥量據最新統計為4萬多公噸，平均每人每年吃進2公斤農藥，已超出人體所能負荷的用量。唯有靠自己慎選來源、仔細清洗，才能避免化學藥劑的危害。

很多人因為擔心農藥殘留，將蔬果不是切就是丟，師大化學系教授吳家誠認為，這不是聰明的做法，「重點是找到比較乾淨的來源，然後盡量把它洗乾淨。」

✩ 妙招一、大量水清洗：
清洗時先將蔬果的根莖部位切除，沖掉泥沙、蟲卵後，清洗蔬果約10～15分鐘，即可去除大部分的農藥。
如果已知蔬果有較多農藥殘留時，還可用兩種方法徹底洗淨，且以下的調和液可保存1個月左右：

* 1. 水250c.c.+1大匙檸檬汁+2大匙小蘇打粉
調和後浸泡或噴灑於蔬果10分鐘後即可達殺菌、去除農藥肥料的效果，取出後再用清水洗去小蘇打所含的鈉後，就非常安全了。

* 2. 噴霧罐加水250c.c. +1大匙檸檬汁+2大匙食醋
調和均勻後噴於蔬果表面，靜置15分鐘待其作用後，即可殺菌、分解化學藥劑，甚至可去除水果表面殘留的果蠟，最後將其擦拭或沖洗乾淨即可食用，此法十分適合外出時使用。

✩ 妙招二、水栽法使農藥揮發：
現代人的家中人口愈來愈精簡，如果買來的蔬果吃不完，別急著放冰箱，例如買了一整棵高麗菜或大把大把的青江菜，只要將剩餘的部分栽在水中，讓根繼續在水裏生長、保鮮，不僅不會腐爛，這期間植物也會新陳代謝將毒物分解、排出，一舉數得！

✩ 妙招三、煮熟再吃最安全：
蔬菜加熱後，多數農藥就會被分解或被溶入水中，也會隨著水蒸氣揮發掉，所以煮熟後再食用就能吃得更安心！
專家認為，民眾也不必過度擔心系統性農藥的殘害，因為通常會經植物自身的酵素自行分解，不然也可藉水栽法來分解農藥。
另一種要注意的則是玉米，農民通常在玉米結穗時，將農藥打入玉米心，所以除了要特別洗乾淨外，教授建議吃玉米粒就好，也別用玉米熬湯，避免農藥下肚。